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| 周末到大沙當個吃貨——“發現大沙之美”大沙鎮生態旅游 |
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| 信息來源： 江門日報 |
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發布日期：2014-01-08 |
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12月18日，大沙梅花節開幕，本報“發現大沙之美”系列報道出街后，各地游客如云而至，旅行社也紛紛組團到大沙賞梅摘果。近兩周，大方旅游、江門中旅等旅行社已有四五百人報名參加大沙賞梅一日游。
據大沙鎮政府介紹，大沙梅花節開幕式以來，吸引了近20萬人次來大沙游玩，其中90%是自駕車游客。對于自駕車游客來說，一個好的旅游地除了要有美景外，當然還少不了美食。這一期“發現大沙之美”系列報道之三——食在大沙，就是告訴廣大的吃貨朋友們：其實，冬季游大沙，除了欣賞暗香撲鼻的梅花外，還有不少美食等著你！
文/江門日報記者
莊英業
圖/伍高民
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大沙美食推薦
“大沙鮑魚”——山坑螺
在大沙，一年四季都可吃到山坑螺，味道非常鮮美。香噴噴的一碟炒山坑螺放在面前，會讓你食指大動。拿起一只放入嘴里，輕輕一吮，螺身的醬汁味道香甜，螺肉也很輕易就跑進嘴里來，肉質爽口。
大沙鎮山清水秀，生活在山坑溪水中的山坑螺，肉質也特別鮮美，適合用來煲湯。用山坑螺和豬骨、雞骨草一起煲出來的湯，非常清潤美味，有清肝明目的功效。
推薦菜式：炒山坑螺、山坑螺煲雞骨草湯
“大沙蟲草”——野生蜂蛹
野生蜂蛹不僅高蛋白，低脂肪，而且其維生素D3的含量甚至還高過魚肝油10倍，當地人稱之為“大沙蟲草”。
推薦菜式：鮮炸野生蜂蛹
大沙麥菜
海拔高，日照長，日月溫差大，蔬菜特別脆甜，其中大沙麥菜爽口嫩滑，軟中帶甜，非常好吃。
推薦菜式：蒜蓉炒大沙麥菜、咸豬骨煲大沙麥菜
本地臘肉、臘鴨
在大沙很多餐廳外，一條條黃燦燦的臘肉吊在竹竿上，豉油的顏色已深深地烙在每一條臘肉的身上，肥瘦相間，肉質結實，一看就知道這是傳統的本地臘肉。每年冬天，大沙本地人就開始腌制、生曬豬肉。刮北風時，曬一周就可以吃了。傳統的做法，加上山野鄉村空氣清新，曬出來的臘肉自然更加健康美味。
推薦菜式：臘味飯、姜蓉蒸臘鴨
A
食材純天然無污染
大沙屬于高原地帶，又是生態保護區，食材都是純天然無污染的。這里的美食因為食材的原因，樸實無華卻又無比美味。比如這里種植的水稻經受了清涼的“磨練”，米飯特別香甜，飲用的山水也是特別清甜。還有這里的蔬菜，吸收了較好的水分，與城區農貿市場賣的蔬菜有很大不同，爽口嫩滑，水分多，入口無渣，菜香清甜。
用大沙本地種植出來的大米做出的臘味飯特別香，一到冬天，大沙鎮家家戶戶都曬起了臘味，有臘肉、臘鴨、魚干等等，一排排的臘肉成為冬日里的一道風景線。在往大沙圩的路上，有幾家農莊很不錯，一景農莊、河畔閣餐廳和桔園坊農莊等等，特別是河畔閣餐廳的臘味飯和黃鱔飯，是附近出了名的，做臘味飯的師傅吳伯已經干了10多年，很多食客都是沖著他的臘味飯而來的。他告訴記者，要做好臘味飯可不是這么容易的，首先選用的米要好，放的水也要控制好，不能多也不能少，另外要一直守著，避免米水滾出來，火候一定要掌握好……聽吳伯講做臘味飯的技巧，才發現一道普通的臘味飯真要做好，其功夫不比滿漢全席少呢。
據當地人介紹，除了臘味飯外，來大沙有幾樣菜逢吃必點的：第一，就是“大沙鮑魚”——山坑螺，可以炒來吃，也可以跟豬骨頭一起煲湯喝，特別是山坑螺煲雞骨草湯，清肝明目，據說大沙人基本上不用喝涼茶，而且近視的人很少，就是跟喝這個湯有關系；第二，是“大沙蟲草”——野生蜂蛹，這種天然的食品不僅含有高蛋白，低脂肪，而且其維生素D3的含量甚至還高過魚肝油十倍，怪不得當地人稱之為“大沙蟲草”。在城里你想吃到蜂蛹還真不容易，所以到了大沙幾乎每個食客都會點一份蜂蛹。這里餐廳的做法很簡單，烹制時從蜂巢中取出蜂蛹來，撿去雜質后用清水漂洗一遍，濾干后倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹炸至金黃色的時候加入少許食鹽，就可以裝盤供食啦。鮮炸野生蜂蛹，甘甜脆口，特別好吃；第三個要說的就是“大沙麥菜”了，“大沙麥菜”雖不如“杜阮涼瓜”那么出名，但在五邑也是有點名氣，其和普通油麥菜相比略顯粗壯，但吃起來更加爽滑脆口。簡簡單單一道“蒜蓉炒大沙麥菜”是每家餐廳的必備菜，青翠的賣相會讓你食指大動。這里要特別介紹“咸豬骨煲大沙麥菜”，腌過的咸豬骨本身帶有一股讓人難以抗拒的咸香，配以大沙麥菜的爽滑脆口，不用強調，也知道是多么的美味。
B
大沙特產
物美價廉
吃飽喝足，不妨帶點大沙的農土特產回去，這里純天然無污染的各式各樣特產可是在城里有錢也不一定能買到的。在這里特別推薦三樣：生態優質米、高山茶葉和青梅酒。
由于山好、水好、無污染，大沙種植的生態優質米也是必備的手信，2012年大沙建立了開平首個有機米生產基地，生產生態有機米，綠色健康的招牌頗受市場歡迎。
另外，在天露山上種的高山茶，也是大沙一個品牌，特別是天露仙源茶廠生產的有機生態茶，從不噴灑農藥，用的都是農家肥，再加上天露山優越的自然條件，如此環境里種出的茶葉口感上佳。
在這里也特別向女士們推薦大沙的一個特產——青梅酒，大沙的梅花出名，而梅子釀出的青梅酒也是香飄十里。青梅酒味道醇厚，還稍帶酸甜味，有點像酸甜的果汁，幾乎喝不出酒味，不過幾杯下去，臉頰就飄起紅暈了。青梅酒有保健作用，據說女性常喝可延緩衰老，每個來此的女游客可別忘了帶一瓶回去。
如果你逢“3、8”到大沙，那不妨到大沙圩趕一趟集吧！這里逢“3、8”趕集，即每月的3日、8日、13日、18日、23日、28日趕集。每到這時，周圍村落的小商販和農民會將自己種殖的農產品和制作的土特產拿來銷售，價格便宜，種類繁多，有番薯、芋頭、木薯、青梅酒、霸王花、菜干、香米、罐裝青梅等等，還有當地農民自己制作的純天然茶葉。鄉鎮的東西物美價廉，游玩結束，買上一堆的特產回去，說不定還把油費給賺了。
C
賞梅花還可以摘“開年大桔”
大沙的水果種植也很豐富，每年年底，皇帝柑、沙糖桔、楊桃等水果吸引了各地游客前來采摘，旅行社也將賞梅花和摘果一起搭配組合線路，深受游客青睞。
大方旅游推出了“大沙賞梅、摘楊桃一日游”線路，深受市民青睞。
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